マルチトールとは、甘薯､トウモロコシ等に含まれるデンプンから作られる糖類である。
マルチトールは、消化吸収されない二糖類由来のノンカロリー甘み料としても用いられる｡一般に化粧品には保湿剤として用いられる｡この成分の入った化粧品は、乾燥肌・敏感肌の人向けの製品が多い。洗顔料などに入っている場合は、洗顔後のつっぱり感が少なく、しっとりした使用感を得られる。ジェル化粧品には、グリセリンなどの保湿成分と一緒に入れられる場合が多い。ダイエット甘味料としては、カロリーは砂糖の半分であり、糖尿病や肥満症などカロリー摂取制限を必要とする人に使われている。甘みは砂糖に近く、すっきりした後味を持っていることから、ガムや飲料などシュガーレス食品の甘味料として使用される。